Occorrono circa 500 grammi o più  di acciughe pulite, diliscate e lavate in acqua nella quale avrete fatto sciogliere una buona presa di sale grosso. Dopo averle risciacquate con cura e asciugate, passatele nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato al quale avrete mescolato due cucchiai di grana grattuggiato e una presa di prezzemolo tritato (a chi piace, nel trito ci può stare anche l’odore dell’aglio, ma attenzione, in questo caso, dovrete fare attenzione a usarne pochissimo e a non farlo bruciare durante la cottura). Indi friggete tutto in olio abbondante, disponete su carta assorbente e poi servite ben caldo, guarnendo il piatto con spicchi di limone e un ciuffo di prezzemolo. Si tratta di un piatto di stagione gustoso semplice da preparare. Per un buon risultato usate acciughe di media grandezza.